Essiccare le castagne

dia_EssiccatoioCastagne

Il fumo dell’essiccatoio. Le castagne erano una risorsa fondamentale in passato, una fonte di cibo indispensabile alle zone di montagna dove altri tipi di coltura erano più difficili. Ancora oggi, in autunno, vengono essiccate con fuoco di legna… come un tempo, e non è detto che in futuro non tornino ad essere una risorsa chiave per l’alimentazione umana.