Pane montanaro

Classico pane casareccio, deriva dall'impasto di farina biologica di tipo 0, acqua di montagna, un pizzico di sale e lievito. Questi ingredienti vengono lavorati fino ad ottenere una pasta dalla consistenza omogenea e soda. Si producono pani con farina di frumento biologica tipo 0 e farina biologica integrale di farro macinata a pietra. L'impasto viene suddiviso, prima della lievitazione e della cottura, in pani della pezzatura di 500 grammi. I pani hanno una forma leggermente allungata con una spaccatura centrale. La crosta croccante e fragrante ha un colore giallo scuro che ricorda il cereale maturo; la mollica è beige chiaro con un alveolatura fine e regolare. Si abbina molto bene a salumi, confetture e miele, in cucina può essere utilizzato come crostini per zuppe e quando raffermo è ideale per passatelli e bruschette. E' tipico in particolare del territorio di Monzuno.