Pignoletto

Vino dei Colli bolognesi DOC
Sapore secco e tranquillo, dal finale amarognolo per questo bianco fermo o frizzante, nel cui profumo si possono riconoscere il melograno, la nocciola e la mandorla. Unisce un minimo dell'85% di Pignoletto ad altri vitigni presenti nelle aziende di produzione. Il Pignoletto è presente nel bolognese dalla metà del '500; veniva coltivato in collina avvinghiato all'acero e all'olmo, ma è sempre stata diffusa, sino agli anni '60, anche la produzione domestica.