Il pecorino di Vergato

E' un prodotto tipico locale di forma cilindrica, crosta molle, liscia o rugosa e di colore bianco. Il sapore è leggermente piccante, matura, come tutti i pecorini in 40 giorni in ambiente areato. La stagionatura richiede circa un anno in ambiente fresco a temperatura costante. Si possono trovare le forme unte nell'olio o nella salsa di pomodoro. Il periodo di produzione copre l'intero anno.