Il castagnaccio (castagnaz)

I bellissimi castagneti da frutto presenti nella zona Appenninica vengono utilizzati soprattutto per la produzione della farina dolce.

Il lungo processo per arrivare alla farina permette di produrre svariate ricette gustose tipiche delle nostre montagne, tra cui il castagnaccio fritto, i necci, le frittelle le caldarroste e tanti altri dolci e dessert. Questa gastronomia così ricca permette di avere un panorama del notevole impiego domestico che possono avere le castagne, sane e gradite al palato, oggi finalmente presenti nuovamente nelle tavole.